Si sa che Moreno Cedroni, a Senigallia, non ha solo la Madonnina del Pescatore. Tra gli spazi che abita per il suo lavoro, il Tunnel: una grotta scura, vero antro dello stregone, piena di strumenti, dove, tra lucine e gorgoglii, fa i suoi esperimenti. A Identità Golose ci ha raccontato gli ultimi due: la maturazione dei pesci e la liquefazione delle seppie. San Gennaro non c’entra, la Madonnina sì. Bella anche la sua decisione di creare un orto con le erbe spontanee che usava la sua nonna e che lui adesso mette nei piatti. Per esempio? Malva e tarassaco.
Cedroni, le erbe nel tunnel
